アグリなかいの『とっておきの仕込み味噌』・安心安全なおしいお米と玄米

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ご自宅で熟成、家庭独自の手作り感覚の味噌！

「仕込み味噌」はアグリなかいが仕込んだ熟成前の味噌を、あなたのご自宅で寝かせて育てる「手作り感覚のみそ」です！

大豆を煮たり、すりつぶしたりするのが面倒と言う方にもご家族にあなたの手作り味噌を味わってもらえます。

味噌は材料が全く同じでも、気候･風土･熟成期間といった環境によって味わいが異なる活きた食品なのです。

昔はどこの家々にでも、その家だけの味わいがありました。同じ空気を吸い、同じ環境で育った味噌もその一つでした。

忙しい現代では、そういった文化は少なくなっています。そんな今だからこそ、自宅で仕込んだ（寝かせた）味噌を食べることは最高の贅沢です！

最高の材料で仕込みます！！

味噌の材料は、大豆と糀、そして塩の三つだけ。この三つの組み合わせが味噌の味を決定づけます。

大豆は無農薬栽培の青大豆「サトウイラズ」です。この大豆は青みがかっていてヘソの黒いのが特徴で、一般的な白大豆に比べて甘みがあり、味噌にも最適な大豆です。

糀はもちろんアグリなかいの無農薬米で作っていますのでご安心ください。
使うこうじ菌はアグリなかいが選び抜いた甘いお味噌ができる酵素力価最強の『M-１菌』です。


塩はにがりを含んでほんのり甘い「赤穂の天塩」です。

塩分は約12％の仕上がりとなっています。

常温で保管して頂き、11月頃には召し上がって頂けます。

プレミアム仕込みは

天然熟成海塩『恵安の塩』で仕込みます。
最高の塩はどんな塩なのだろう？
そんな塩で味噌を仕込んでみたい。
そう考えて、ネットや書籍、健康関係の情報等、色々と探っていて、これこそ最高レベルのものではと思えた塩が、天然熟成海塩『恵安の塩』です。
興味があればググってみて下さいね。

厳選された材料で仕込んだ自然発酵味噌がいのちを守る

2011年3月11日に起こった福島原発はメルトダウンを伴った重大な事故でした。
そして未だに毎時１０００万ベクレル・一日に２億４０００万ベクレルの放射能を出し続けています。
放射能被曝から身を守るためには味噌は欠かせません。

それも「きちんとした良質の塩を使った自然発酵の味噌」でなければ意味がありません。
『とっておきの仕込み味噌』の塩分濃度は12％です。

こんな話があります。
塩と玄米とみそ汁が、放射能の害から命を守った―被爆しても原爆症の症状が出なかった人

また、減塩しているから味噌汁はちょっと、と敬遠される方もおられますが、それは「高血圧は塩の摂り過ぎから」という迷信が一般常識となっているからにほかなりません。

塩と食塩の違いを知らない、もしくは混同していることから、｢高血圧･塩因説｣という迷信が生まれていることに気付く必要があります。

「きちんとした良質の塩を使った自然発酵の味噌」は、高血圧には無縁であるだけでなく、抗酸化作用があり、私達の体の免疫力を賦活し高めてくれます。

再度熟成させる場合は、

２、３ヶ月ほどで食べる量を取り出した後は、右の写真のように空気に触れないようにしておくことで、長期間保存できます。

我が家では、毎年余分に２年物、３年物と云うように長期熟成の味噌も作っています。

熟成期間により味や風味も変化し、それぞれに違った美味しさを楽しめますよ。