自分で作った無農薬の米で仕込むドブロク、これが文化というものです(^-^)

うまさが腹に染み渡るドブロク。

これは酒飲みにとってはこたえられません。

程よい酸味があり、口当たりも良く、これを飲み始めるとほかのお酒は飲めません。

もう最高!

ドブロクを仕込もう

酒飲みの自分としては、嫁はんに一番初めに覚えて欲しかったのがこのドブロク作り。

我が家でのドブロク作りのルーツは6,70年前に、私のおじいさんが知り合いの朝鮮人の方から教えてもらい作り始めたのが最初らしいです。

そして、現在嫁はんが受け継いでいます。

それでは始めましょう

「もと」を造る 1日目

ドブロクを造るときに一番に注意しなければいけないこと。それは雑菌が入らないよう常に気を配ることです。

用意する材料と割合

麹: 1升

蒸し米:1升

水: 1升

ヨーグルト: 茶さじ1杯

蒸し米を人肌にまで冷ましてから、先ず麹と蒸し米を混ぜ、それから水に入れ攪拌します。最後にヨーグルトを入れます。

上の作業を済ませると、40℃で24時間寝かします。

「もと」を造る 2日目

24時間40℃で寝かした後、20℃まで冷ましてからイースト菌を茶さじ1杯入れ、攪拌します。

そして20℃で2~3日して「もと」が出来上がります。

出来上がりはこちらから。

本仕込み

「もと」が出来上がると本仕込みです。

用意する材料と割合

蒸し米: 3升

麹: 2升

水: 6升

「もと」: 上記割合で造った全量

画像をクリックして下さい。作業手順がわかります。

1.蒸し米と麹を混ぜる。

2.壷に入れる。

3.水を入れる。

4.攪拌する。

5.「もと」を入れる。

6.攪拌する。

7.仕込み完了。

あとは飲める日を楽しみに、1日1回の攪拌を欠かさないことです。

飲めるまで3週間

楽しみ楽しみ…。

発酵の様子

仕込み後12時間

半日でこのように変化し、生きているということを実感できます。

クリック!

仕込み後24時間

沈んでいたものが全部浮き上がってきています。

1日1回攪拌してやります。

早く飲めますようにと…。

クリック!

仕込み後10日

米の原形はほとんどなくなっています。

プクプクと泡が立っているのを見て、益々、待ちきれない気持ちを抑えるのに一苦労。

クリック!

ドブロクを汲む

汲む前にいったん攪拌し、それからステンレスのザルを入れ、濾されたものを汲み取ります。

このとき使用するものは清潔に保つよう注意が必要です。それを怠ると一変に腐敗してしまいます。

さぁ、今夜も一杯!

有り難や、有り難や (*^^*)

 

ショッピングガイド

■ご注文方法

ホームページでのご注文は24時間受け付けております。またホームページはパソコン・スマートホン・携帯、いずれにも対応しております。

お電話・FAXでのご注文も承ります。 

TEL&FAX:0748-55-0142

FAXでのご注文 の際は、以下のいずれかのファイルをダウンロードしてご利用ください。

エクセルファイル
こちらはエクセルファイルです。ダウンロード後、PCで記入してから印刷送信して頂けます。

PDFファイル
こちらはPDFファイルです。印刷後、手書きで記入して送信して頂きます。

※ご注文やご質問等のメール対応は、土日祝日を除く平日のみです。

詳細はこちら

■お届けについて

クロネコヤマト運輸・佐川急便及び、日本郵便にて発送致します。

配送業者の指定はできません

お届け希望日・時間帯指定も可能です。

下記の指定はヤマト運輸のものです。

※平成29年6月19日より、お昼時の12~14時、夜間の20~21時がが廃止されました。

お届け時間帯指定

送料について

15kgまでの北海道・沖縄を除き、全国一律 で重量に応じ下記の料金となります。

5kgまで  750円(北海道・沖縄:1740円)

10kgまで 850円(北海道・沖縄:1960円)

15kgまで 950円(北海道・沖縄:2160円)

20kgまで 1050円(北海道・沖縄:2380円)

25kgまで 1150円(北海道・沖縄:2580円)

30kgまで 1250円(北海道・沖縄:1740円)

詳細はこちら

 

■お支払い方法と手数料

銀行振込前払い

振込手数料:お客様負担

郵便振替前払い

振替手数料:お客様負担

代金引換商品到着時にお支払い

代引手数料:お客様負担

 百姓アグリではクレジットカード決済はクロネコヤマトのWebコレクトを利用しています。

クレジットカード決済

手数料:お客様負担

詳細はこちら

■返品および交換について

運送中の破損や当方側の明らかな過失以外での返品は原則としてお受け致しかねますので、ご了承下さい。

お客さまの都合での返品及び交換にはついては、

商品の特性上、未開封の状態の玄米のみ受付いたします。

詳細はこちら

■連絡及び問合せ先

ご連絡及びお問合せは出来る限り、こちらのメールフォームからお願い致します。

お急ぎの場合、お電話・FAXでもお受けいたします。

 TEL&FAX:0748-55-0142 

アグリなかい 中井 勤