究極のメニュー!! 自家栽培無農薬大豆とにがりで作る我が家の手作り豆腐

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◆HOW TO 絶品!手作り豆腐◆

スーパーなどの食品売り場には「国産大豆100%使用」「遺伝子組換え大豆不使用」を謳った大豆製品がずらりと並んでいます。
それを見るたびに「ほんまかいな?」という疑念が生じます。

大豆の自給率は近年5%前後。
そんなんでスーパーの店頭に所狭しと並ぶのかが不思議に思えます。
そんな日本の大豆事情を見ていると、自分が作った大豆がものすごく貴重なものに思えます。

豆腐を作る時に大豆以外で絶対に必要なものに凝固剤があります。
我が家で使う凝固剤はもちろん「にがり」です。
凝固剤には塩化物系、硫酸塩系、ラクトン類がありますが、その中で本来「にがり」と呼ばれるものは塩化マグネシウムだけです。
そして、我が家では一番自然なものとして「粗製海水塩化マグネシウム」を使っています。

さて、能書きはここまでにして、実際の豆腐作りを紹介しましょう。

無農薬無肥料栽培の自家用大豆はこちらお分けしています。

究極のメニュー!! 自家栽培無農薬大豆とにがりで作る我が家の豆腐

皆さんも作ってみませんか?



◆おすすめ 豆腐の本◆

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