◆HOW TO 我が家のたくわん漬け◆
発酵食品、保存食として欠かせない「たくわん漬け」。
私は無類の漬け物好きです。
我が家の食卓に漬物がのっていない日はほとんどありません。季節ごとに旬の野菜の漬物が並びます。
そうした旬の漬物の間に時々顔を出し、その都度変化した風味を味わわせてくれる「たくわん」。
１１月下旬の恒例行事「たくわん漬け」
「たくわん」は我が家にはなくてはならない発酵食品です。
また、「たくわん」は同じように漬けられていてもそれぞれの家庭で漬かり加減が違い、それがその家庭のおふくろの味となって受け継がれていくことに大きな意味を感じています。
おばあさんから嫁はんへ、そして将来の息子の嫁さんに引き継がれていってほしいと願っています。
ニュースステーションでやっていた「最後の晩餐」というコーナーをご存知ですか？ 著名人を呼んで、人生最後の食事には何を選ぶか？という趣旨でした。
自分がと考えた時、そのメニューに、たくわんを炊いたもの、｢ぜいたく煮」は欠かせません。最高にうまい！！
そんな思いを持って、｢我が家のたくわん漬け」を紹介します。
◆おすすめ 漬物の本◆
- 東北漬け物紀行
市販の漬け物が嫌いだ。野菜の息の根を止めているような薬漬けの味。しかしこの本に出てくる漬け物はどうも違うようだ。作り手たちは一様に「漬け物は生きている」という。「ご飯とお漬け物があれば…」派は必読! …レビューより - 梅干し・漬け物・保存食―娘に伝えたいおいしい手作り
作る手順ごとに写真入りで説明されていて、とても分かりよいかと思います。漬けどき作りどきが一目瞭然で分かるカレンダーが最後の方に表記されていてとても参考になります。…レビューより
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